Si hablamos de gastronomía en Ecuador, no podemos dejar de mencionar el delicioso mote. Este platillo típico es especialmente popular durante las festividades del Carnaval en la ciudad de Cuenca, representando la ancestral tradición culinaria de esta región del país.
A diferencia de lo que se suele creer, el mote no incluye patas de ningún animal en su preparación. El origen del nombre mote-pata se debe a la palabra patazhca, una hibridación kichwa-cañari que significa mote muy cocido. Esta exquisita sopa en realidad está hecha con mote pelado, lomo de chancho, chorizo, pepa de sambo, leche, tocino, cebolla, achiote, comino, pimienta, ajo y sal.
Origen del mote en Ecuador
Según investigadoras gastronómicas como Nydia Vázquez y Digna Carchi, el mote en Ecuador tiene sus raíces en el campo de la sierra austral. El mote pelado siempre ha sido un alimento básico en la dieta de los campesinos de la región, quienes lo utilizan de diversas formas. Durante celebraciones importantes como el Carnaval, se suele acompañar con carne, siendo el cerdo uno de los ingredientes más comunes.
A lo largo del tiempo, el mote en Ecuador ha evolucionado, adquiriendo las características que conocemos hoy en día. En la ciudad de Cuenca, por ejemplo, se ha convertido en un guiso más elaborado al agregarle ingredientes como leche, pepa de sambo, tocino, chorizo, comino, entre otros. Sin duda, el mote en Ecuador es un plato que nunca puede faltar durante las celebraciones del Carnaval en Cuenca.
Receta del mote-pata
Si eres amante de la buena comida y quieres aprender a preparar el mote-pata en casa, aquí te dejamos la receta:
Ingredientes:
- 2 tazas de carne de cerdo cortadas en cuadritos
- 1 taza de chorizo
- ½ taza de tocino
- 2 tazas de mote cocido
- 2 cucharadas de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo molido
- ½ taza de pasta de maní
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- 3 tazas de agua
- Sal al gusto
Preparación:
- Cocina en una olla la carne de cerdo, el chorizo y el tocino. Una vez cocidos, retíralos del caldo y déjalos enfriar.
- En una sartén aparte, realiza un refrito con el aceite de achiote, el ajo, la cebolla blanca y sal.
- Agrega el refrito al caldo en el que se cocinó la carne. Añade también el mote, el maní y la leche.
- Cocina revolviendo constantemente hasta que la preparación espese. Si se consume demasiado, puedes agregar agua caliente.
- Añade las carnes cocidas y cocina durante 5 minutos más. Luego, retira del fuego.
¡Y listo! Ya tienes preparado un delicioso mote-pata al estilo ecuatoriano para disfrutar en cualquier momento.
Disfruta de la gastronomía ecuatoriana
Ecuador es conocido por su variada y deliciosa gastronomía, y el mote es solo uno de los platos emblemáticos del país. Si tienes la oportunidad de visitar Ecuador, no dudes en probar todas las delicias culinarias que este maravilloso país tiene para ofrecer. Desde ceviches y encebollados hasta guatitas y llapingachos, la comida ecuatoriana te sorprenderá y te dejará con ganas de volver por más.
Consultas habituales sobre el mote en Ecuador
¿Cuál es el origen del mote en Ecuador?
El mote en Ecuador tiene sus raíces en el campo de la sierra austral del país, donde ha sido un alimento básico en la dieta de los campesinos desde hace mucho tiempo.
¿Qué ingredientes se utilizan para preparar el mote-pata?
El mote-pata está hecho con mote pelado, lomo de chancho, chorizo, pepa de sambo, leche, tocino, cebolla, achiote, comino, pimienta, ajo y sal.
¿El mote-pata incluye patas de algún animal en su preparación?
No, a pesar de su nombre, el mote-pata no incluye patas de ningún animal en su preparación. El origen del nombre proviene de la palabra patazhca, que significa mote muy cocido en kichwa-cañari.
¿Cuándo se suele comer mote en Ecuador?
El mote es un plato muy popular durante las festividades del Carnaval en Ecuador, especialmente en la ciudad de Cuenca. Sin embargo, se puede disfrutar en cualquier momento del año en diferentes lugares del país.
El mote en Ecuador es un platillo delicioso y representativo de la rica gastronomía del país. Con su sabor único y su historia ancestral, el mote-pata se ha convertido en un plato imprescindible durante las festividades del Carnaval en Cuenca. Si tienes la oportunidad, no dudes en probarlo y disfrutar de la variedad de sabores que Ecuador tiene para ofrecer.
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